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日志

 
 

汇餐网举办的中国厨之梦厨艺比赛第一期入围作品  

2015-01-05 17:37:19|  分类: 厨艺比赛 |  标签: |举报 |字号 订阅

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汇餐网举办的中国厨之梦厨艺比赛第一期“迎新家宴蔬菜水果色拉”作品征集完毕,经过初步筛选,共有11幅作品入围。由于汇餐网还未上线,先将这11幅作品放在啄博鸟艺术的博客上展示,欢迎广大网友点评。
附件:中国厨之梦厨艺比赛第一期“迎新家宴蔬菜水果色拉”入围作品
一、家宴营养蔬菜沙拉
汇餐网举办的中国厨之梦厨艺比赛第一期入围作品 - 啄博鸟 -   啄博鸟艺术ZHUOBONIAOART

 

功效:最大限度的保存了蔬菜的营养,具有减肥、美容、养颜的功效

成本价格:蔬菜用量很少,3片生菜、2片紫甘蓝加上5个小番茄总共不超过1块钱,主要是橄榄油和松子的价格,但是因为用量较少,所以这盘蔬菜沙拉总共不超过5块钱。

用具:料理机(没有料理机的就用勺子或者筷子朝一个方向使劲搅拌)、沙拉盘

原料:绿叶生菜3片、紫甘蓝叶2片、小番茄5个、吐司片半片、松子适量

调料:黄油20克、白砂糖8克、橄榄油3勺、苹果醋1勺、盐适量、黑胡椒适量、柠檬汁5滴、新鲜罗勒少许

制作步骤:

1、生菜、紫甘蓝、小番茄分别洗净后,沥干水分备用。

2、黄油提前软化,加入白砂糖拌匀。

3、吐司片切去四边,切成2公分的正方形小丁,把黄油均匀的涂抹在各个切面上,放入预热好的烤箱,100度烤78分钟至四面金黄色取出,晾凉;松子也放入烤箱烤熟、烤香,晾凉备用。

4、把洗净沥干水分的生菜撕成小片、紫甘蓝切成细丝、小番茄一切两半,放入盘中拌匀。

5、橄榄油、苹果醋、盐、黑胡椒、柠檬汁、罗勒全部放入料理机,搅打均匀后,倒在步骤四的蔬菜上,拌匀。

6、撒上晾凉的吐司丁和松子,拌匀即可。

选手简介女、中学教师、喜欢美食、运动及一切美好的事物 

 

二、玫瑰甜菜沙拉

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材料:

A:蜂蜜3大勺,葡萄酒醋2大勺,橄榄油3大勺,盐和黑胡椒适量

B:甜菜头30g,波士顿生菜50g,紫色菊苣30g,芝麻菜10g,金玉兰10g

做法:

1,材料A混合在一个可以密封的容器(如玻璃瓶或者保鲜盒)中,用力摇匀,能看到原本明显的油水分层彻底消失,备用

2,各种青菜洗干净,用手撕成一口大小,甜菜头切成1cm大小的丁

3,蔬菜摆在盘中,倒上做法1的调料汁即可。

选手简介 “蓝猪坊”创始人之蓝,国家二级公共营养师,美食作家。北京卫视《快乐生活一点通》;旅游卫视《美味人生》;吉林卫视《幸福辞典》、《幸福最美味》;黑龙江卫视《幸福养生家》;青海卫视《时尚健康》等节目特邀美食嘉宾

 

 

三、桃香虾仁沙拉

 

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闺蜜常和灿烂抱怨,说她的儿子不喜欢吃蔬菜,已经上小学三年级的宝贝个头长的也比同年龄的孩子要矮,这一日三餐可把闺蜜愁坏了!我问她宝贝喜欢吃水果不,闺蜜说还好,特别喜欢吃桃子。这就好说,一道沙拉就搞定。闺蜜说这沙拉都用啥做啊?功能这么强大!我说这沙拉的食材除了蔬菜、水果,还有北极虾,她这才恍然大悟!她家那宝可是喜欢吃虾的哦!

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食材:野生北极虾 猕猴桃彩椒桃子

配料:炼奶
1、准备好食材。

2、将红、黄彩椒洗净切小块。

3、野生北极虾用水稍稍冲洗下,入微波炉加热40秒,剥掉虾壳,虾仁备用。

4、桃子、猕猴桃去皮切小块与彩椒丁、虾仁混合。

5、表面淋上炼奶就好。

6、装盘。

超级简单又好吃的一款沙拉,加了桃子,更加香甜.不但孩子们喜欢,大人也爱哦!极虾属于典型的高蛋白、低脂肪、低糖健康食品。含有多种维生素。北极虾富含维生素E、维生素B2,同时维生素B1的含量也较高。含有多种微量元素,特别是富含钙和铁,钙和铁的含量分别达到国家营养素参考值NRV69.4%44.0%;同时还含有较多的镁。钙是人体骨骼和牙齿的主要部分,并维持骨密度,钙有助于骨骼和牙齿的发育,有助于骨骼和牙齿更坚固,多吃北极虾可以使骨骼和牙齿更健康,因此北极虾是非常好的补钙食物。对正在长身体的儿童们来说,好处多多哦!同学说,做了这道沙拉,儿子全吃光了!看来,这水果与蔬菜的混搭效果不错!春节过几个月又要来到了,这道桃香虾仁沙拉决对是节日餐桌上的抢手菜,不信亲们就试试~~

 

 

 

 

四、迎新的蔬果沙拉

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原先放弃工作是想好好带孩子,结果孩子懂事听话不用我操丝毫的心,我的时间就在买菜做菜中穿越,日子简单而平淡,安稳而幸福,每天与世无争,安静地做美食,然后分享美食,静享这属于我个人的娱乐空间。岁月就在指缝间飞快溜走,转眼就快到2015年了!


在这辞旧迎新的日子里,做上一个迎新的蔬果沙拉,这个蔬果沙拉配合了多种材料,可以让人摄入更加全面的营养,而且还减肥清肠,全家人一起好好品味......

原材料:

【主料】:白兰瓜半个、苹果半个、香蕉一根、圣女果十个、胡萝卜一根、西兰花两朵

【配料】:沙拉酱适量

 

制作步骤:

准备好原材料

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 白兰瓜切开一半,在表皮上面用小刀刻上“happy new year,2015字样,我没有专用的刻刀,随意刻了一下 

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 挤上沙拉酱,将整个移入盘子中,端着慢慢享用吧

小贴士:

一、蔬果清洗干净后,最好用凉白开再过一遍,不要直接摄入生水;

二、水果容易氧化,做好后尽快食用。

 

五、大丰收

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菜品及摆盘寓意:迎新年年有余!四平八稳、十全十美,丰收硕果累累!

所需材料:

综合沙拉蔬菜叶100g、橙子317g(1个)、草莓120g(8个)、圣女果100g10)、香蕉182g(带皮1根)、水萝卜100g(半根)、小洋葱头15g(2个)、核桃仁12g、大杏仁10g(10颗)

调味汁:红葡萄醋30ml、蜂蜜15ml、橄榄油20ml、盐4g、黑胡椒适量

制作步骤:

1、综合沙拉蔬菜叶洗干净,沥干水待用。

2、橙子去皮,取果肉

3、草莓洗干净然后用小刀将草莓一分为四块,全部草莓切完备用

4、圣女果洗干净对半切开,全部圣女果切好备用

5、香蕉去皮切厚片

6、小水萝卜切薄片

7、小红葱头切片备用。

8、将调味汁混合均匀

9、将所有切好的水果、水萝卜片、红葱头片、核桃仁、大杏仁放入大的器皿中,浇上调味汁用筷子拌匀即可。

功效:

蔬菜与水果没有经过加热能够最大限度的保留蔬果的营养,蔬果中含有丰富的维生素、纤维、果酸、抗氧化物质有助于润肠排毒养颜,酸甜口感让人胃口大开!

用具:

盆、水果刀、盘、菜板、筷子、调味汁瓶或小碗

个人简介:

女性

品美食赏美图,养花养肉拍美景,随心做饭菜分享快乐!

如果幸运!希望能在本次比赛中赢得大烤箱,好好迈入烘焙之路!

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六、鲑鱼火龙果沙拉

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虽然名字是鲑鱼火龙果沙拉,可是鲑鱼其实是配菜啦!这款沙拉主要材料有菊花菜,圆生菜,红心火龙果、柠檬,沙拉汁是我自己研究的,酸甜口的,里面放了些苹果醋,还有火龙果的果汁,酸酸甜甜,清清爽爽!

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材料:菊花菜50、圆生菜50、新鲜的鲑鱼5片、柠檬2片、红心火龙果30

沙拉汁:洋葱末1大勺、柠檬汁2大勺、苹果醋2大勺、白糖4小勺、盐3、特级初榨橄榄油1大勺、火龙果果泥2大勺。

做法:

1、圆生菜洗净撕成块,菊花菜洗净一片一片撕下来。

2、火龙果切成小丁。

3、鲑鱼切片。

4、切两面柠檬,一片再切成四角。

5、将沙拉汁里的材料放在小碗中,混合均匀。

6、将圆生菜摆在最下面,上面摆上菊花菜、三文鱼、柠檬、火龙果,然后把沙拉汁浇上即可食用。

七、牛油果蔬菜沙拉

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作品名称

牛油果蔬菜沙拉

制作步骤

1.准备好主要的食材,苦苣清洗干净,鸡蛋煮熟2.将牛油果去皮去核切块,橙子去皮切块,鸡蛋剥壳切成83.将所有食材倒入沙拉盆里,淋上橄榄油,撒盐和黑胡椒碎4.材料放齐了之后用搅拌勺轻轻搅拌均匀即可。

功效

牛油果营养丰富,是一种高热能水果,营养价值与奶油相当。苦苣热量低,富含维生素。两者结合起来既营养又低脂低糖,有利于减肥,糖尿病人可以放心食用

原料

牛油果1个,橙子1个,熟鸡蛋1个,苦苣1棵(中等的),松子1把,橄榄油20ml,盐1/2茶匙,黑胡椒碎适量

成本价格

25

用具

沙拉盆,沙拉搅拌棒

 

八、田园风情蔬菜沙拉

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原料:西兰花100g、玉米1个、胡萝卜1个、土豆1个、沙拉汁100g、芥末油少量

制作步骤:1花椰菜放入盐水中浸泡二十分钟,冲洗干净,焯水至熟,玉米切段儿煮熟,土豆洗净切片,放入蒸笼里蒸熟;

2蒸好的土豆去皮,压成泥状,拌入沙拉汁待用;

3胡萝卜切丝,花椰菜掰小朵,玉米掰粒状,混合后加入沙拉汁和芥末油,拌合均匀盛盘;

4土豆泥装入裱花袋中,均匀挤在拌好的沙拉菜上即可。

 功效:这道凉拌沙拉中,用到的都是常吃的蔬菜,但这些蔬菜营养含量极其丰富,能有效提高身体抵抗力、助消化、美容养颜的功效,尤其适合爱美的女性同胞们。

 成本价格:6

 用具:汤锅、蒸笼

 个人简介:

90后文艺煮妇,喜欢行走、美食、手工、摄影。民族民俗什锦控。

通过这次比赛,除了向大家展示我的作品以外,也希望结识更多志趣相投的好朋友。

九、酸奶蔬菜水果沙拉

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多年前我就有个梦想:有一天我一定要拥有一个真正属于我的厨房,锅碗筷盘子皆有,鸡鸭鱼肉新鲜蔬菜不可少。多年后,我拥有了自己的房子。自然也拥有了一个属于自己的大厨房,这厨房有一个大大的玻璃窗:有欧式抽油烟机、微型电脑电磁炉和微波炉,电饼铛、大烤箱等等的各种小家电,还有一圈大小不一的柜子,大冰箱,应有尽有,切菜的地方很宽大。厨房非常亮,阳光照射进来,灯上的玻璃会泛出五颜六色的光。这个愿望在婚后实现了,而且做了一个并不想做的全职主妇。我喜欢做菜,更喜欢做新疆菜,最擅长新疆菜和新疆面食,喜欢看书、旅行,动如脱兔,静若处子的网痴一枚。希望有更多的人了解新疆菜。
  
   这个蔬菜水果沙拉适合节日,因为吃腻了大鱼大肉,来个清新的蔬菜水果沙拉,简单还不失营养,也适合大人和小孩,成本也很便宜才6元,既补充了蔬菜中的维生素,还可以去油腻!
主料:紫甘蓝、圣女果、猕猴桃、苹果
辅料:沙拉酱、生菜、香梨、老酸奶
做法:1、紫甘蓝和生菜用淡盐水泡泡洗净切丝,圣女果用淡盐水泡泡洗净
2
、圣女果切开,苹果去皮去核切片、猕猴桃、香梨去核去皮切片
3
、把生菜和紫甘蓝铺在盘底,在铺上苹果片、猕猴桃片、香梨片
3
、把沙拉酱和老酸奶装保鲜袋里,提着保鲜袋口摇晃均匀,边角剪小口,沙拉酱挤在蔬菜水果上面
4
、再铺上圣女果,撒上紫甘蓝丝、生菜丝,再次挤上沙拉酱即可
水果和蔬菜可以自由搭配
沙拉酱选择自己喜欢的口味,加上老酸奶味道更好

 

 十、土豆泥沙拉

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原料:土豆,血糯米,包心菜,胡萝卜,蔓越莓干,葡萄干,核桃仁,鸡汤,食盐;

 步骤: 1、土豆选择比较光滑圆滚滚的,用小刷子刷洗干净; 2、然后直接扔进微波炉里面,高火8分钟,翻面,高火8分钟,捏一捏,高火3分钟即可; 3、然后小心烫手,趁热把土豆皮撕下来; 4、去掉皮的土豆放进一个比较大的耐热器皿里面; 5、用小勺子趁热把土豆压成泥; 6、毕竟是微波炉处理过的,土豆会比较干,加入鸡汤和食盐调味; 7、血糯米提前泡个半天; 8、然后去掉大部分水分,上锅蒸熟; 9、蒸熟的血糯米加进土豆泥里面去; 10、其余材料——包心菜、胡萝卜、蔓越莓干和葡萄干、核桃仁切碎; 11、然后把包心菜和胡萝卜先加进去; 12、搅拌均匀之后加入软质的蔓越莓干和葡萄干,加入核桃稍微拌一下即可!

 

十一、牛油果蛋黄沙拉

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牛油果又名鳄梨、奶油果,素有森林黄油之美称,据说1个牛油果的营养价值可以低的上3个鸡蛋,民间有贫者之奶油的美誉,吉尼斯世界纪录把牛油果评为最有营养的水果。

美国人最常的食用方式,就是刨开鳄梨,去核,加入白糖或者蜂蜜,用勺直接舀着吃。牛油果口感绵密细致,有着淡淡的香味,有人亲切地称为幸福果,网上说牛油果有乳酪的口感,老公说切开鳄梨,放在手中有一种牛油快要融化的感觉,如此这般让我对它产生一种神秘的渴望,但是牛油果在我们这里算是奢侈品吧,一个小小的颚梨,还没有我们的天水梨大,就要16 .8元人民币,我就这么两口下去没影了,不舍不舍,还是把它做成沙拉,和家人共同分享吧。

 【食材】

牛油果 1/鲜活明虾 2-3/小西红柿 6-8/西芹 2/鸭蛋黄 2/橄榄油适量/食盐 少许/白胡椒粉 少许

【价格/器皿】

总价值约是30/ 小碗1/大盘 1/奶锅 1/打漏勺 1

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【做法】

1、这里的蛋黄酱是我自制的,两个生蛋黄+橄榄油搅拌到完全膨胀;

2、小西红柿清洗干净,一切二;西芹清洗干净切小丁;

3、鲜活明虾去壳剥出虾仁;

4、牛油果一切二,取出核,挖出果肉切片(其实切丁会更好),牛油果皮留着装沙拉;

5、将虾仁和西芹在沸水中焯熟,滤水放在盘子里;

6、加入西红柿和牛油果,撒上少许食盐和胡椒粉;

7、最后浇入自制的蛋黄酱,拌匀,用勺将沙拉装进牛油果皮里。 

【牛油果营养价值】

牛油果是一种集果、粮、油于一身的保健果品,很多国家都视牛油果为果中珍品。它虽然含油含脂肪,但全是有益的单元不饱和脂肪酸 ,所以它的功效显而易见。

1、能减少低密度脂蛋白胆固醇,降低患心脏病的风险。

2、美容护肤,丰胸抗衰老的作用。牛油果果肉与人体皮肤亲和性好,极易被皮肤吸收。资料说,因为牛油果长的很像子宫,能够保护女性的子宫和子宫颈健康。女性每星期吃一个牛油果,就能平衡雌激素、减掉分娩产生的多余体重,防止宫颈癌。更奇妙的是,牛油果从开花到成熟结果的生长期,也恰恰是9个月。

3、缓解糖尿病症。牛油果果肉含糖率极低,为香蕉含糖率的1/5,是糖尿病人难得的高脂低糖食品。

【牛油果的挑选】

牛油果生的时候很硬,口感不好。可以用熟苹果或熟香蕉来催熟,手捏时能微微变软就可以吃了,熟后的牛油果口感滑腻。所以选择牛油果要选择颜色深褐色的。

【果核处理]

牛油果全身是宝。最后吃完牛油千万别把核丢掉,据说果核插上四根牙签,用清水养在玻璃饼里,会长根须发芽,放在屋子里是一盆非常雅致的观赏植物,或许我把它种在土里,一不小心长出了牛油果,哈哈,那我得开心死了。

 

个人简介: 女性,从事国际货运代理工作,喜欢休闲,游山玩水,与朋友家人小聚做美食品美食。美食对我就是一种信仰。油锅里飞溅的是爱的味道,缤纷的菜谱写着家的温暖,锅碗瓢盆凑出的是完美的爱情和婚姻。有炊烟燃起的地方,那是爸爸妈妈给我幸福的家。EAMI: redwantai@163.com


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